Annyeong haseyo!
Tudo bem com vocês?
Hoje eu trago para vocês uma receita de DAKGANGJEONG um frango frito da chef Helena. Ela tem um Instagram repleto de receitas simplificadas que, com certeza, nós meros mortais apreciadores da culinária asiática vamos conseguir fazer.
“Essa é a minha versão do Dakgangjeong que é um frango frito com molho caramelizado de shoyu e alho delicioso. Cada família tem sua versão, essa é a minha, e recomendo colocar amendoim e gergelim que dá um tchan na receita. Soju, cerveja bem gelada são os que os coreanos apreciam mais com frango frito. Eu gosto com coca zero bem gelada!” (Chef Helena)
Ingredientes
– 1kg de sobrecoxa desossada em cubos grandes (pode ser frango passarinho)
– sal a gosto
– pimenta a gosto
– 1 clara de ovo
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de amido de milho
– 1/2 colher de chá de fermento químico
– 2 colher de sopa de gergelim torrado
– 2 colher de sopa de amendoim tostado sem sal (pode ser semente de abóbora, girassol ou castanha de caju)
Molho
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 2 colheres de sopa de molho de ostra
– 2 colher de chá de alho picadinho
– 1/4 xícara de shoyu
– 1/4 xícara de água
Modo de fazer
1. Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione a clara e misture bem. Faça uma mistura de farinha de trigo, amido e fermento e passe todos os pedaços de frango, tem que ficar bem empanado nesse mix. Frite em óleo quente (180º), tire e deixe escorrer na peneira de metal ou sob uma grade. Frite em etapas para ficar bem crocante, sem encher demais a panela. Frite novamente os pedaços e deixe dourar levemente (a dupla fritura mantém por mais tempo o frango crocante e sequinho).
2. Misture shoyo, água, açúcar, alho e coloque em uma frigideira larga sob fogo médio, quando começar a borbulhar, diminua o fogo no mínimo e junte todo o frango frito de uma vez, misture bem sem parar para não queimar. Desligue do fogo, polvilhe gergelim e amendoim e sirva imediatamente.
Bom apetite!
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Créditos: https://www.instagram.com/chefhelena
