Annyeong haseyo!
Tudo bem com vocês?
Hoje eu trago para vocês mais uma receita de KKANPUNGGI – Frango frito coreano da chef Helena. Ela tem um Instagram repleto de receitas simplificadas que, com certeza, nós meros mortais apreciadores da culinária asiática vamos por fim conseguir fazer.
“Esse é um prato sensacional para fazer e compartilhar com a família. Só façam, é delicioso!” (Chef Helena)
Ingredientes
– 500g de frango em pedaços pequenos (peito ou coxa e sobrecoxa desossado)
– 1/2 xícara de amido de milho
– 1 clara de ovo
– 1 colher de sopa de shoyu
– 1 colher de sopa de saquê mirin
– pimenta do reino a gosto
– 2 pimentas dedo de moça sem semente picados
– 5 moedas de gengibre em tirinhas
– 4 pimentas cambuci ou 1 pimentão verde em cubos grandes
– 1 pimentão vermelho pequeno em cubos grandes
– 1 cebola pequena em cubos grandes
– óleo vegetal neutro para fritar
Molho
– 2 colheres de sopa de saquê mirin
– 2 colheres de sopa de vinagre
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de shoyu
– 2 colheres de sopa de molho de ostra
– 2 colheres de chá de amido de milho
– 1 colher sopa de alho picadinho
Modo de fazer
1. Tempere o frango com pimenta do reino, shoyu e saquê mirin. Adicione o amido de milho e a clara de ovo e mexa bem. Reserve.
2. Misture os ingredientes do molho em uma jarrinha: saquê mirin, vinagre, shoyu, molho de ostra, amido de milho e alho. Reserve.
3. Frite os pedaços de frango em óleo quente a 180º, mexa com delicadeza com uma escumadeira para não grudar os pedaços. Quando estiver levemente dourado, tire e deixe descansar uns minutos. Frite novamente no mesmo óleo até ficar bem dourado, isso garante crocância. Escorra o excesso do óleo em peneira de metal ou papel toalha.
4. Em uma frigideira aquecida com um fio de óleo refogue a pimenta e o gengibre, depois junte pimenta verde, pimentão vermelho e cebola, refogue mais 5 minutos. Junte o molho e mexa até engrossar. Desligue e derrame em cima do frango frito. Salpique cebolinha e semente de gergelim torrado a gosto por cima. Sirva quente.
Bom apetite!
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Créditos: https://www.instagram.com/chefhelena/
