Annyeong haseyo!
Tudo bem com vocês?
Hoje eu trago para vocês, JAPCHAE APIMENTADO COREANO, mais uma receita da chef Helena. Ela tem um Instagram repleto de receitas simplificadas que, com certeza, nós meros mortais apreciadores da culinária asiática vamos conseguir fazer.
Essa é a minha (chef Helena) versão apimentada e vegetariana, e usa 1 panela só. É só seguir as instruções desse vídeo e você tem esse prato delicioso e colorido.
Ingredientes
– 200g de macarrão de batata doce coreano
– 5 cogumelos shitake grande seco
– 1/2 cebola grande fatiada
– 1 cenoura pequena em tirinhas
– 1/2 pimentão vermelho grande em tiras
– 1 maço pequeno de nirá (cebolinha japonesa) cortado em pedaços grandes
– 1 e 1/2 xíc de moyashi (broto de feijão)
– gergelim torrado a gosto
– óleo vegetal
Molho:
– 1 xíc de caldo de cogumelo
– 2 c sopa de shoyu
– 1 c sopa de açúcar
– 1 c sopa de Gochujang (pasta de pimenta fermentada coreana)
– 2 dentes de alho picados
Modo de preparo
1. Coloque o shiitake de molho em água morna para hidratar. Quando estiver macio, retire e fatie, reservando o caldo para o molho. Deixe o macarrão de batata doce de molho em água em temperatura ambiente para amolecer. Em uma wok aquecida com um fio de óleo vegetal, refogue cebola, cenoura, pimentão e shiitake. Adicione o molho e o macarrão, uma xícara de água. Misture bem para garantir que o macarrão fique submerso no caldo, mas sem excesso. Deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos. O caldo irá reduzir e ser absorvido pelo macarrão. Desligue o fogo, adicione o nirá e o moyashi, misturando bem para que cozinhem no calor do macarrão. Coloque a mistura em uma travessa. Regue com óleo de gergelim torrado e salpique gergelim torrado por cima para finalizar.
Bom apetite!
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Créditos: https://www.instagram.com/chefhelena/
