Annyeong haseyo!
Tudo bem com vocês?
Hoje eu trago para vocês, YAKSHIK COREANO, mais uma receita da chef Helena. Ela tem um Instagram repleto de receitas simplificadas que, com certeza, nós meros mortais apreciadores da culinária asiática vamos conseguir fazer.
Esse é um doce tradicional coreano feito com arroz glutinoso e frutos secos. Ele tem a textura de pão de queijo e o sabor de uma barrinha de cereais ultra deliciosa.
Não é algo que se come no dia a dia e sim em datas comemorativas ou especiais.
Ingredientes
– 500 g de arroz moti (arroz glutinoso)
– 300 ml de água (para método de panela de arroz)
– 5 colheres de sopa de açúcar
– 1 colher sopa de mel
– 1/4 xícara de shoyu
– 1/2 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim e mais para pincelar
– 1/4 de xícara de ameixa sem caroço cortado ao meio
– 1/4 de xícara de uva passa branca
– 1/4 de xícara de uva passa preta
– 1/4 de xícara de castanha de caju picado grosso
– 1/4 de xícara de castanha do Pará
– 1/4 de xícara de jujuba (ameixa seca oriental)
– 1/4 de xícara de sementes de girassol
– 1/4 de xícara de sementes de abóbora
Método panela de arroz (método moderno)
Lave o arroz 3 vezes e depois deixe de molho em água por 6 a 8 horas para hidratar. Escorra, coloque no cesto da panela elétrica de arroz, adicione shoyu, mel, açúcar e sal, e misture bem. Adicione a água e depois os frutos secos: castanha de caju, castanha do Pará, uvas passas e jujuba. Leve para cozinhar. Quando a panela apitar, junte as ameixas, as sementes e o óleo de gergelim torrado. Misture bem. Coloque em um refratário retangular pincelado com óleo de gergelim torrado, alise bem para ficar uniforme e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir. Pode ser congelado em pedaços pequenos embalados em filme plástico, e aquecidos por 40 segundos no micro-ondas. Dura três meses congelado.
Método panela de vapor (método tradicional)
Forre com um pano limpo, uma panela com cesto de vapor. Coloque o arroz hidratado, tampe e cozinhe no vapor por 30 minutos. Abra, tire o arroz da panela e coloque em um refratário, Junte o shoyu, o açúcar, o sal, o mel, o óleo de gergelim torrado e todos os frutos secos. Misture bem e volte o arroz no pano e no cesto da panela a vapor. Tampe e cozinhe por mais 30 minutos. Coloque o arroz em um refratário retangular untado com óleo de gergelim torrado e alise bem para ficar nivelado uniforme. Deixe esfriar e depois corte do tamanho desejado.
Bom apetite!
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Créditos: https://www.instagram.com/chefhelena
